Ryby i owoce morza w Delikatesach Bomi w CK

Ryby i owoce morza

Ryby i owoce morza to ważne składniki wielu kuchni świata. Niemal od zawsze jadali je mieszkańcy terenów nadmorskich oraz wybrzeży rzek i jezior. Dziś cenione zarówno za swoją różnorodność, bogactwo smaków, jak i pozytywny wpływ na zdrowie, dostępne są dla smakoszy z głębi lądu. Doskonałe w zupach, na surowo, gotowane, smażone czy grillowane pozwalają nie tylko urozmaicić dietę, ale również wykazać się umiejętnościami kulinarnymi. Ryby i owoce morza są nieocenionym źródłem wysokogatunkowych białek. Ryby takie, jak makrele, śledzie, tuńczyki czy pstrągi są bogate w kwasy omega-3. Z kolei wszelkiego rodzaju skorupiaki to wspaniałe źródło cynku. Co zaś się tyczy innych przymiotów owoców morza to Casanova zwykł był jadać, kiedy tylko mógł, ostrygi...

W sklepach Bomi w Centrum Handlowym Kaszuby smakosze mogą kupić miedzy innymi: ryby morskie, ryby słodkowodne, małże i ostrygi, krewetki, kalmary i ośmiornice.

Ryby morskie

Dostępne w różnej postaci (świeże, mrożone, konserwowe, wędzone) takie gatunki, jak: łosoś, śledź, dorsz, morszczuk, mintaj, tuńczyk, halibut , flądra. Łosoś to jedna z najszlachetniejszych ryb. Najpopularniejszy jest łosoś z Atlantyku (norweski, islandzki, szkocki, irlandzki). Smakosze szczególnie cenią sobie odmianę bałtycką. Idealnie nadaje się do smażenia, pieczenia, gotowania. Bardzo popularny jest łosoś wędzony. Śledź dzięki metodzie konserwowania w soli stał się od dawna najbardziej dostępną rybą. Za najsmaczniejsze uchodzą matiesy, zwane też matiasami. Należy pamiętać, aby przed przyrządzeniem solone ryby namoczyć w zimnej wodzie lub mleku. Śledź dostępny jest również w stanie świeżym, wędzonym (pikling) oraz w ogromnym asortymencie konserw i marynat. Dorsza bałtyckiego jeść warto podczas diety odchudzającej, gdyż jego mięso jest wyjątkowo chude, a przy tym delikatne w smaku. Warto pamiętać, że okres ochronny dorsza trwa przez całe lato do września, dlatego też świeżego zjeść można tylko jesienią i zimą, przez pozostałą część roku dostępny jest w postaci mrożonej. Spokrewnione z dorszem i bardzo podobne w smaku - morszczuk i mintaj - są również bardzo popularne.

Większość z nas zna tuńczyka z puszki, w oleju lub sosie własnym, dodawanego do zapiekanek i sałatek. W sprzedaży dostępny jest także w postaci mrożonych steków czy dzwonek, najczęściej z tuńczyka bonito o czerwonym mięsie, podobnym do wołowiny. Można go zarówno piec, grillować, smażyć, jak też jeść na surowo np. w postaci sashimi.

Halibut jest cenioną rybą ze względu białe, rozpływające się w ustach tłuste mięso, dlatego smakuje wyśmienicie przyrządzany bez dodatkowego tłuszczu: grillowany, wędzony oraz pieczony w piekarniku.

Flądra smakuje najlepiej w okresie od maja do września. Doskonale nadaje się do gotowania w wywarach, smażenia na patelni, a także do duszenia z warzywami. Świeże dostępne są w postaci tuszek i filetów, można je kupić także w postaci wędzonej.

Ryby słodkowodne

Pstrąg jest jedną z najpopularniejszych ryb w polskiej kuchni. Ma smaczne, jasnoróżowe chude mięso i spośród ryb słodkowodnych zawiera najwięcej kwasów omega-3. Dostępny jako tuszki i filety. Można go gotować, piec, smażyć, grillować, marynować, wędzić, gotować na parze.

Chociaż karp kojarzy się z tradycją wigilijną, to dzięki dostępności przez cały rok wszedł do jadłospisu codziennego. Ma szaroróżowe, delikatne mięso i niewiele łusek. Karpie można jeść bez obaw – produkcja tych ryb w Polsce nie jest intensywna, a co za tym idzie - bezpieczna.

Szczupak w kuchni polskiej najczęściej podawany był jako faszerowany. Kupić go można świeżego, mrożonego w postaci tuszek i filetów oraz jako marynaty i przetwory. To ryba o jędrnym, chudym, białym mięsie.

Węgorz ma mięso białe, delikatne, prawie bez ości i bardzo tłuste, dlatego najlepiej smakuje wędzony na gorąco lub na zimno.

Okoń jest ceniony za białe, chude, bardzo delikatne mięso, wyborny do smażenia, pieczenia, a z mniejszych okazów przyrządza się zupę rybną.

Sandacz to ryba o wyśmienitym białym, jędrnym mięsie bez drobnych ości. Dostępny przez cały rok w postaci tuszek i filetów (świeże oraz mrożone). Można go smażyć, piec, gotować.

Panga i tilapia to ryby hodowlane, chude i o małej zawartości białka. Mają neutralny smak, więc chętnie sięgają po nie osoby nie przepadające za rybami. Dostępne najczęściej w postaci mrożonych filetów.

Małże i ostrygi

Do jadalnych małży zaliczamy: ostrygi, mule (omułki), przegrzebki i sercówki. W sprzedaży możemy znaleźć małże w muszlach i bez, świeże, mrożone, marynowane, konserwowane w słoikach, a nawet wędzone. Przyrządzanie nie jest czasochłonne ani trudne, a obróbka termiczna powinna trwać krótko. Gatunki jadalne są poławiane, a także hodowane i spożywane na całym świecie. Zawierają wartościowe białko, sole mineralne, węglowodany i znikomą ilość tłuszczu.

Ostrygi mają sławę afrodyzjaku i ekskluzywnego przysmaku. Doprawia się je cytryną i pieprzem. Ostrygi można również gotować, zapiekać i piec.

Krewetki

To jedne z najbardziej popularnych obecnie owoców morza. Można je dostać zarówno surowe, jak i wstępnie przygotowane. W wielu kuchniach świata, a szczególnie w Azji, są podstawą lub dodatkiem do doskonałych zup. Można je gotować, piec lub smażyć, zaś grillowane krewetki podawane z wyborem sosów np.: indyjskich, kreolskich czy afrykańskich stały się nieodłącznym elementem spotkania przy ruszcie.

Krewetki mogą mieć ubarwienie kremowe, żółte, zielone, niebieskie lub jasnobrązowe. Po ugotowaniu wszystkie przybierają barwę różową lub pomarańczową. Rozmiar krewetek (i tym samym cenę) określa liczbę krewetek mieszczących się w pół kilogramie: krewetek olbrzymich (królewskich) "mieści się" 15-18 sztuk, dużych 25-30 sztuk, średnich 40-50 sztuk. Małych, zwanych szarymi, jest dużo więcej, są one bardzo popularne i dużo tańsze.

Kalmary i ośmiornice

Można je zazwyczaj kupić już oczyszczone, często pokrojone w pierścienie. Kalmary występują zazwyczaj jako oczyszczone białe tuby, małe miewają odnóżki podobne do ramion małej ośmiornicy. Kalmary i ośmiornice smaży się na oleju, piecze na ruszcie, zapieka w cieście lub dusi. Trzeba pamiętać, że obróbka termiczna powinna trwać albo bardzo krótko, albo zdecydowanie długo, ale tylko wtedy, gdy przyrządzamy je w sosie. Jeżeli gotujemy średnio długo, twardnieją i robią się gumowate.